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鸡丝粥
主料:靓禾大米一碗、鸡胸肉一块、葱花碎适量
配料:盐1/2小匙、黑胡椒碎适量

作者:广东人

时间:2019-08-25 21:04:21

难度:初中水平 类型:『 粥类 』

归属:粤菜,春季,夏季,秋季,冬季

标签:鸡丝粥的做法,鸡丝粥怎么煲
鸡丝食谱大全

鸡丝粥介绍

健康美食网为您讲解,鸡丝粥是广东人的最爱,而用鸡肉来煮粥不仅不会抢夺大米原有的香味,同时有提鲜美的作用。而且煮鸡肉的水熬粥,满满的鸡肉香,同时还非常的营养健康,是不错的美食哦!

鸡丝粥是广东人的最爱,而用鸡肉来煮粥不仅不会抢夺大米原有的香味,同时有提鲜美的作用。而且煮鸡肉的水熬粥,满满的鸡肉香,同时还非常的营养健康,是不错的美食哦!

鸡丝粥的做法:

1.鸡胸肉洗净,用滚水略烫一下;大米用水泡20分钟。

鸡丝粥1

2.小锅加冷水,放入烫好的鸡肉,煮熟后捞出放凉撕成细丝备用。

鸡丝粥2

3.泡好的米捞出放入煮鸡肉的水中,正常煮粥;开锅后转小火煮25分钟。

鸡丝粥3

4.放撕好的鸡肉丝,再煮5分钟,最后放盐、黑胡椒调料即可。

成品图:

鸡丝粥4

鸡丝粥小提示:

1、鸡肉先用滚水略烫下是去鸡肉的腥味和杂质。

2、用煮鸡肉的水煮粥是让粥更鲜香爽滑。

鸡肉的选购技巧:

1、活鸡的选购:在选购鲜活鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

2、鸡肉的选购:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽,皮呈米色、有光泽和张力,毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干,或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。


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