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uu快三官网:卤肉饭的做法及配料讲解

时间:2019-09-09 16:35:42  来源:[919921.com] 作者:饭饭
关键词:卤肉饭的做法,卤肉饭的配料

卤肉饭的做法及配料讲解介绍

卤肉饭的做法及配料有哪些?请看下面健康美食网的讲解。

卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。


卤肉饭的做法及配料:


【原料】五花肉400克,米饭200克,鸡蛋2个,油菜2棵

【配料】葱1根,姜1小块,蒜3瓣,花椒15粒,小米椒2个,八角粉1茶匙,五香粉1茶匙,桂皮1小块

【调料】生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1茶匙,冰糖3颗,盐适量,植物油适量

1、锅中放入洗净的五花肉,兑入清水,放入葱和姜片,焯水之后捞出;

2、将焯水好的五花肉切成小丁,鸡蛋煮熟后剥掉壳备用;

3、锅中热油,烧至5成热之后,放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;

4、放入五花肉丁,用中火慢慢煸炒至五花肉出油;

5、待五花肉表面变微焦,油分全都出来后加入生抽、老抽,再放入五香粉和八角粉;

6、倒入适量清水后转入砂锅,放入鸡蛋、桂皮、冰糖,大火烧开之后转小火煮40分钟;

7、煮至五花肉变酥软后开大火收汁,待汤汁收至浓稠后,撒上葱花即可;

8、锅中烧水,加入盐和麻油,放入油菜焯水,再捞出摆到米饭中,放上鸡蛋和卤肉即可开吃。

小诀窍

1、一定要将五花肉煸炒出油分,肥的部分才不会油腻,但也不可炒得太干,否则会影响口感。

2、收汁的时候不要收地太干,留一些汤汁淋在饭上会更好吃


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