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uu快三注册:寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法

时间:2019-09-15 08:16:33  来源:[919921.com] 作者:本本
关键词:寿司怎么卷起更紧,日本寿司的卷法

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法介绍

寿司是日本的特色小吃,它的制作方法并不复杂。很多人觉得寿司不好卷,经常眷卷不紧,而且不好切。其实寿司卷起来非常简单简单,下面健康美食网把寿司的卷法图文教程分享给大家。

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1、米和水的比例

寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2、盐、糖、醋的比例

寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

3、醋和饭的比例

调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。

寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。

除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

日本寿司的卷法图解

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法1

外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3。

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法2

将饭从左至右排在紫菜上部。

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法3

由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法4

将紫菜卷起

寿司的配料:黄瓜、火腿肠、蟹肉棒、鸡蛋(摊成饼等。内料可随意配。米饭一般的火候就行,但要用上好大米。包好了

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法5

用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁扁。

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法6

好了!撕去保鲜膜。

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法7

再撒上自己喜欢的调味料,做一点点缀。

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法8

象切内卷一样,一刀落,保持切口平整。

寿司怎么卷起更紧?图解日本寿司的卷法9

寿司在制作中,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。

寿司卷法注意事项:

1、在海苔上铺米饭和辅料时,留出四边的位置好封口。

2、切寿司的时候刀上可以沾点水或少许油,不沾刀。


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