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uu快三:豆瓣酱怎么吃好?推荐5款豆瓣酱美食

时间:2019-11-07 09:32:50  来源:[919921.com] 作者:中中
关键词:豆瓣酱怎么吃

豆瓣酱怎么吃好?推荐5款豆瓣酱美食介绍

豆瓣酱是中国人自足以来使用的调料,它是由蚕豆(华南,西南等地用蚕豆,中原,华东地区多用黄豆)、曲子(一种用来发酵的菌)、盐、做成的,放一点豆瓣酱,开胃健脾,去除食物腻味。中医认为其有有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效。今天健康美食网教你几款豆瓣酱制成的食物做法,及科普豆瓣酱功效和挑选方法。

豆瓣酱用法:

1、豆瓣鱼

将鱼洗净,在鱼身两面划2刀;放点料酒与少许盐,腌制约20分钟。姜、蒜仁切末;葱洗净、切成葱花。锅内放适量油烧热,放入煎至两面金黄,取出备用。另起锅倒入少许油,爆香姜、蒜,放入辣豆瓣酱小火炒香,再加入水,放入糖、料酒、酱油,放入前煎好的鱼,小火煮约10分钟至汤汁烧干,盛出鱼装盘,锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡,淋上香油,盛出淋在鱼上,最后撒上葱花即可。

豆瓣酱怎么吃好?推荐5款豆瓣酱美食1

2、麻辣豆腐

先将豆腐放入锅中小煮一会儿,去豆腥味,然后切小块备用。将葱洗净切成末,蒜切末,锅内放少许油,放入花椒小火慢炒,花椒变色后,捞出不要;放入豆瓣酱炒出香味,再放入豆腐翻炒均匀,加入一碗清水煮开,煮5分钟左右,让味道充分渗入豆腐块中,放入鸡精翻炒几下;倒入水淀粉翻炒均匀,出锅装盘,撒入葱花即可。

豆瓣酱怎么吃好?推荐5款豆瓣酱美食2

3、豆瓣茄条

将茄子洗净切成条;鸡蛋与干淀粉调成糊;泡辣椒剁成茸。炒锅上火,将油烧至五成热,将茄条逐一裹上蛋糊后放入油锅,待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。锅内放油,放入豆瓣酱炒出红油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入茄条,小碗放入少许水,放入鸡精、酱油、糖、醋、盐、水淀粉搅匀,将汁淋在茄条上翻炒几下,出锅装盘撒上葱花即可。

豆瓣酱怎么吃好?推荐5款豆瓣酱美食3

4、麻辣肉片

将瘦肉洗净切薄片,放入淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀腌制一会儿,白菜洗净,叶用手撕成大片,炒锅内倒入油,放入干辣椒段和花椒,炸至呈棕红色,捞出待用,放入葱段爆出香味,再放入白菜炒断生,铺在大碗内待用。锅内再次放油烧热,放入郫县豆瓣和姜末炒香,直到炒出红油,加入肉汤或水,烧沸,将肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味,将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,锅内放入油,烧至9成热然后将热油均匀浇在肉片上即可。

豆瓣酱怎么吃好?推荐5款豆瓣酱美食4

5、豆瓣肉丝

将里脊切成丝,放入碗内,加鸡精、淀粉、蛋白、生抽抓匀上浆,然后加入少许色拉油。葱斜切成丝。炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒散,炒熟盛出,炒锅上火放油,加入冰糖翻炒待其融化,加入豆瓣酱与甜面酱翻炒,当酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上;出锅装盘撒上葱花即可。

豆瓣酱食用禁忌:

一般人群均可食用,高血压患者、肾病患者应少食。G6PD缺乏者(俗称蚕豆病)食用有可能引起溶血反应.

如何挑选豆瓣酱

好的豆瓣酱,红油是鲜亮的棕红色,劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外,好的豆瓣酱看不出什么杂质,劣质的豆瓣酱杂质较多,气味也没那么醇厚

豆瓣酱功效:

一、药理作用:有补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带的功效;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。可延缓动脉硬化,降低胆固醇,促进肠蠕动,增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂,并含有丰富的胆碱,有健脑作用,可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

二、食疗作用:开胃健脾、消食去腻之功效。


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