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鱼糕的做法
主料:草鱼 1条, 肥膘肉 适量, 鸡蛋 3个
配料:葱 适量, 淀粉 15克, 姜 适量

作者:婆婆

时间:2019-08-02 15:22:47

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:鱼糕的做法,鱼糕怎么做
鱼糕食谱大全

鱼糕的做法介绍

今天给大家介绍的这道美食就叫做鱼糕。我第一次吃到这样的美食,还是去婆婆家的时候。当时婆婆正在做鱼,我还以为他要给我制作蒸鱼。没想到过了一会儿她端来一盘糕点,当时我就特别吃惊。 这种糕点吃起来不甜不腻,而且有鱼肉的味道。 

鱼糕的做法步骤

鱼糕的做法1

1 草鱼宰杀,头尾切下做其他菜用。

鱼糕的做法2

2 鱼中段取肉,用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉,葱姜打碎泡成葱姜水。

鱼糕的做法3

 

3 鱼肉蓉肥膘蓉放一起,加3个蛋清,葱姜水,盐胡椒粉调味。再加淀粉搅拌至起胶有劲儿。

鱼糕的做法4

 

4 放进模具中,上蒸锅蒸半小时至熟。

鱼糕的做法5

5 打开锅盖,用厨房纸擦干鱼糕表面水分,刷上剩下的3个蛋黄,再蒸两三分钟就成了。

小窍门

如果想更洁白好看,可以在剔鱼肉时把挨着鱼皮的红肉切除就不会像我这个有深色斑点了。
涂蛋黄液之前,一定要把鱼糕表面水分擦干,不然蒸完后蛋黄层会脱落。
肥肉可以多放些,口感更滑润。


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