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uu快三走势:麻辣鸡块

麻辣鸡块
主料:鸡肉适量
配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片

作者:川川

时间:2019-08-30 14:33:03

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:川菜,春季,夏季,秋季,冬季

标签:正宗四川麻辣鸡块的家常做法,麻辣鸡块的做法
鸡块食谱大全

麻辣鸡块介绍

麻辣鸡块是一道很受人们喜欢的重口味家常菜,不同的地方做出的风味也各具特色。接下来健康美食网要介绍的这道麻辣鸡块是正宗的四川风味,特点是麻、香、辣、鲜,让人吃了满口浓香,舍不得放下筷子。

因为鸡肉比其它的肉质都要嫩一些,所以如果想要吃出鸡肉的鲜味儿,就不用提前腌制,让料汁通过烹炒的方式入味儿,吃起来味道更香更浓郁。这道正宗川味的麻辣鸡块就是直接将新鲜鸡肉焯水后,再烹炒而成。下面一起来看怎么做麻辣鸡块不但香味诱人,而且色香味俱全。

调料】1盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把

麻辣鸡块的做法图文教程:

1. 鸡肉斩成小块。

2. 凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。

麻辣鸡块1

3. 将鸡肉捞出,控水待用。同时准备好配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片。

麻辣鸡块2

4. 锅内倒入油,当烧至4成热时,先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入,然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片,小火煸炒几下。

麻辣鸡块3

5. 依旧是小火,翻炒出香味,倒入汆过水的鸡肉块。

麻辣鸡块4

6. 调入2勺生抽、1勺老抽, 5粒冰糖,2勺盐, 翻炒均匀后,倒入开水,淹住鸡肉即可。

7. 盖上锅盖,中小火焖15——20分钟。

8. 开盖,大火收一下汁,然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

麻辣鸡块5

9. 待汤汁已经基本收差不多时,再撒一大把白芝麻进去。

10. 最后放1勺鸡精,再炒个1、2分钟,出锅装盘!

麻辣鸡块6

成品图:

麻辣鸡块7

麻辣鸡块的做法小技巧

1、做这道菜用仔鸡来做会更易入味儿,也熟得更快。

2、所用香料如果有些没有的话,可以不用放。但花椒和辣椒必不可少。

3、如果怕炒得不够味,也可以前天晚上腌上,隔天中午再烧。这种方法对厨房新手们来说比较方便。

以上就是正宗麻辣鸡块如何做好吃的方法和技巧,做好的鸡块儿光看着漂亮诱人的色泽,闻着麻辣诱人的香味,就让人忍不住想大块朵颐了。吃一口麻辣鸡块,喝一口小酒,慢慢品尝,辣得舒爽,麻得够味儿,真是很美的享受哦。


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