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uu快三:山东烧鸡的做法和配料

山东烧鸡的做法和配料
主料:去骨鸡腿肉2只、小黄瓜2条、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗
配料:酱油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸鸡汤汁2大匙

作者:东东

时间:2019-09-23 10:05:48

难度:中级掌勺 类型:『 热菜 』

归属:春季,夏季,秋季,冬季

标签:山东烧鸡的做法,山东烧鸡的配料
烧鸡食谱大全

山东烧鸡的做法和配料介绍

山东烧鸡是一道经典的地方特色小菜,制作时材料比较多,所以要提前做好准备,这道家常味的山东烧鸡是从一个山东老乡手里学来的,可能不是很正宗,但是烧鸡的味道绝对拿得出手。

山东烧鸡材料明细:

主食材:

去骨鸡腿肉2只、小黄瓜2条、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗

腌鸡腿调味料:

米酒1.5大匙、胡椒粉适量、酱油2-3大匙

蒸鸡调味料:

八角2颗、花椒粒1大匙、青葱1枝、姜片3-4片

酱汁:

酱油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸鸡汤汁2大匙

山东烧鸡的做法:

1、将腌鸡肉调味料调匀,涂匀在鸡肉上,放冰箱腌1小时以上。

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2、腌好鸡肉后,热锅,加入1~1.5碗左右的沙拉油,烧热至高温。

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3、先拿锅盖预备,护好自己,将鸡皮朝下,放入高温热锅内煎炸。

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4、将鸡肉表面煎炸至深金黄色。

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5、捞出鸡腿,放入盘中,加入葱段、姜片、八角及花椒,放入电锅蒸20分钟。

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6、蒸鸡腿时,先来制作鸡肉酱汁。先磨1.5大匙的蒜泥。

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7、在蒜泥中加入所有的酱汁调味料,备用。

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8、将辣椒切小片。

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9、香菜洗净切段,泡凉开水备用。

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10、将蒸好的鸡肉取出,滤出汤汁,将滤出的鸡汁加入2-3大匙放入酱汁,酱汁完成。将鸡肉取出放凉。

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11、小黄瓜洗净擦干,表面抹盐,约腌15分钟。

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12、将小黄瓜洗净表面的盐巴后,切段拍碎备用。

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13、放凉的鸡肉撕开,放入大碗或锅子里。

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14、加入香菜,辣椒片及1半酱汁拌匀。

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15、将鸡肉摆在小黄瓜上。

16、淋入剩下的酱汁后,山东烧鸡就做完了,可以上桌享用了。

成品图:

山东烧鸡的做法和配料15

山东烧鸡制作技巧:

1、香菜可以自己酌加。

2、酱汁也可以个人口味做调整。

山东烧鸡介绍:摘至百度百科

山东烧鸡是一道经典的地方名菜,属于鲁菜系。鸡洗净抹干,切去脚,刺破鸡眼,避免炸时弹起。鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。《神农本草经》上说:常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。

山东烧鸡适用人群:

1、老人、病人、体弱者更宜食用。1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;

2.鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用;

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。


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